फूड एलर्जी और कुछ प्रकार के भोजन या सामग्री के प्रति प्रतिक्रिया बेहद आम है। ग्लूटेन गेहूं और कई अन्य अनाजों में पाया जाने वाला एक प्रोटीन है, जो सीलिएक रोग वाले लोगों को प्रभावित कर सकता है। ग्लूटेन प्रतिक्रिया दस्त, थकान, वजन घटाने, पेट में दर्द और सूजन, गैस, मतली और उल्टी के रूप में दिखाई दे सकती है। सीलिएक रोग के साथ, किसी को उन खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना पड़ सकता है जिनमें ग्लूटेन होता है। इसलिए, यदि आपकी स्थिति ऐसी है, तो यहां आज़माने के लिए कुछ ग्लूटेन-मुक्त नाश्ता व्यंजन दिए गए हैं। इन दिनों ग्लूटेन फ्री डाइट के ऑप्शन में कमी नहीं है। अपने नाश्ते की शुरुआत ग्लूटेन फ्री फूड से करें, आइए आपको बताते है ग्लूटेन फ्री ब्रेकफास्ट आइडियज।
बनाना और पैनकेक
पेनकेक्स के साथ नाश्ता करना एक पसंदीदा ऑप्शन हो सकता है। अगर आप ग्लूटेन फ्री डाइट पर है, तो आप नाश्ते में पैनकेक को डाइट में शामिल कर सकते हैं। यह एकदम ग्लूटेन फ्री रेसिपी है इसके सेवन करने आपको किसी भी एलर्जी से बचाने के लिए काम करेगी और यह स्वास्थ्य के लिए भी काफी बढ़िया।
ओट्स विद नट्स और फ्रूट्स
ओट्स ग्लूटेन फ्री होता है, लेकिन इससे लेने से पहले आपको ये ध्यान रखना जरुरी है कि जो आप ओट्स खरीद रहे हैं वह ग्लूटेन फ्री अवश्य हो। इसे आप नाश्ते में नट्स और फलों के साथ ले सकतें है। इसी के साथ आप ओट्स को बादाम दूध के साथ जामुन को शामिल कर सकते हैं। अखरोट में एंटीऑक्सिडेंट और ओमेगा-3 होते है। वहीं जामुन में भी एंटीऑक्सिडेंट के गुण होते है। आप ओट्स में शहद भी डाल सकते हैं।
ऑमलेट रोल
ग्लूटेन फ्री ब्रेकफास्ट के लिए आप बना सकते है हरी सब्जियों से भरपूर ऑमलेट रोल। ऑमलेट के मिश्रण के साथ आप पलक, लाल-पीली शिमला मिर्च और मशरुम को मिला सकते हैं। उसके बाद आप ग्लूटेन फ्री ऑमलेट रोल बना सकते है। यह एक हेल्थी ब्रेकफास्ट जो ग्लूटेन फ्री रेसिपी में से एक है।
ग्रीन स्मूदी
अपने ग्लूटेन फ्री ब्रेकफास्ट में ग्रीन स्मूदी को जरुर बनाएं, यह एक बेहतर विकल्प ग्लूटेन फ्री नाश्ते के लिए। इससे बनाने के लिए ब्लेंडर में पालक, पुदीना, एवोकैडो, अदरक, नारियल का दूध या सामान्य दूध या नींबू का रस डलकर इसे ब्लेंड कर लें। यह आपके लिए सबसे बेस्ट ऑप्शन हो सकता है।
ब्राउन राइस डोसा
ग्लूटेन फ्री ब्रेकफास्ट के लिए ब्राउन राइस डोसा एकदम परफेक्ट है। इसे बनाने के लिए, एक कटोरे में ब्राउन राइस को पानी के साथ मिलाएं, ढक्कन से ढकें और 4-5 घंटे के लिए अलग रख दें। एक अलग कटोरे में, उड़द, चना और मेथी के बीज के लिए भी ऐसा ही करें। ढककर 4 घंटे के लिए अलग रख दें। ब्राउन चावल को धोकर छान लें और ब्लेंडर में डाल दें। पानी का उपयोग करके एक चिकना पेस्ट बनाएं। उड़द, चना और मेथी के दानों को धोकर छान लें और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। पेस्ट को ब्राउन राइस पेस्ट के साथ स्थानांतरित करें। स्वादानुसार नमक डालें और एक साथ मिलाएँ। इसे ढककर 8 घंटे के लिए खमीर उठने दें। एक नॉन-स्टिक तवे पर एक करछुल बैटर डालें और गोलाकार गति में फैलाएं। – इसके ऊपर थोड़ा घी छिड़कें और तेज आंच पर पकने दें। नारियल की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
राजगिरा पराठा
ग्लूटेन फ्री नाश्ते के लिए सबसे बेस्ट है राजगिरा पराठा। राजगिरा आटा को आटा गूथने वाले कन्टेनर में डालिये। इसमें थोड़ा-थोड़ा करके 1 या 2 टेबल स्पून पानी डालकर चिकना आटा गूंथ लीजिए, इसे एक तरफ छोड़ दो। एक कटोरे में मैश किए हुए आलू लें, उसमें कुटी हुई हरी मिर्च, जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। – कटा हरा धनिया और अदरक का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद आटे से छोटी या मध्यम आकार की लोइयां बना लें। उन्हें गोलाकार गति में रोल करें और आलू का भरावन डालें। उन्हें उचित आकार में रोल करें। – तवे पर घी या तेल गर्म करें, परांठा डालें और दोनों तरफ से पकने तक भून लें। अब आपका परांठा खाने के लिए तैयार है।
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